Né à Paris, Barroux passe la plus grande partie de son enfance en Afrique du Nord. Il a suivi des études de graphisme à l’école Maximilien Vox, un an d’architecture à l’’école Boule, puis les cours de graphisme de l’école Estienne, à Paris.
Durant dix ans, il a été directeur artistique de diverses agences de publicité. Quelques années plus tard, il prend son envol et s’installe au Canada, puis aux États-Unis, et débute là-bas une brillante carrière d’illustrateur presse et jeunesse. Il travaille alors pour de nombreux magazines, comme le New-York times, Washington Post, Forbes et publie plusieurs ouvrages pour enfants, notemment chez Vicking Penguin Putnam Books.
Illustrateur à plein temps, il collabore à diverses publications canadiennes et américaines. En janvier 2003, il revient en France. Animé par le goût des couleurs et de la fantaisie, Barroux travaille ses illustrations de manière traditionnelle, mélangeant linogravure, mine de plomb, acrylique…
La cerise géante de Mr Jean a recu le prix ENFANTAISIE 2005 décerné par un jury constitué exclusivemment de jeunes lecteurs.