- Kilien Stengel
- D.R.
Le bourguignon Kilien Stengel est né en gastronomie, issu d’une famille de restaurateurs alsaciens : son arrière grand-père tenait un restaurant à Cronenbourg, son grand-oncle possédait une chaîne d’épiceries de luxe alors que son père et son grand-père organisaient des banquets philanthropiques.
Après ses études il fait carrière en Relais & Châteaux à l’Espérance Vezelay, où il croise Serge Gainsbourg, aux Templiers aux Bézards, en Angleterre à Gidleigh Park jusqu’au Georges V à Paris entre autres… Avant de s’installer lui-meme comme Hôtelier-restaurateur. Insatiable et touche-à-tout Kilien Stengel travaille dans le même temps pour le Minsitère du Tourisme, crée 5 ateliers d’initiation à la dégustation à Paris, enseigne la sommellerie, la gastronomie et la restauration un peu partout en France, prend place au jury de table du Concours de Meilleur Ouvrier de France… Bref, une activité ininterrompue au service de la gastronomie.
Depuis 2006, il participe également à la classification de la gastronomie française à l’UNESCO et est directeur de collection aux éditions du Temps… une collection bien entendu dédiée à la gastronomie !
Cerise sur le très appétissant gâteau, Kilien Stengel est également un auteur prolifique. Il a remis à jour le best-seller des années 80 Œnologie et crus des vins, publié plusieurs essais et méthodes sur le bio, l’art culinaire, la culture et le patrimoine gastronomiques… et tout récemment une anthologie des textes poétiques dédiés à la bonne chère.
Liens :
Bibliographie :
- Le petit traité gastronomique : culture et patrimoine (Edition Larousse-littérature, 2009)
- Les poètes de la bonne chère (La Table Ronde, 2008)
- Œnologie et crus des vins (Editions Jerome Villette, 2008)
- Quiz du Fromage (Editions Lanore Delagrave, 2008)
- Quiz de la bière (Editions Lanore Delagrave, 2008)
- Alimentation Bio - Manger et boire bio (éditions Eyrolles, 2008)
- La Gastronomie du produit à l’assiette (Editions Alan Sutton, 2008)
- Chronologie historique de la Gastronomie et de l’Alimentation (Editions Du Temps, 2008)
- Technologie de service (Editions Bertrand Lacoste, 2008)
- Technologie culinaire (Editions Bertrand Lacoste, 2008)
- Le kit pédagogique du professeur professionnel (éditions Eyrolles, 2008)
- Les critiques aux fourneaux, ouvrage collectif (Editions 4 chemins, 2008)
- Aide-mémoire de la gastronomie en France (Editions BPI, 2007)
- Quiz du Vin (Editions Dunod, 2007)
- Gusto 4 : Cuisine, Culture et Patrimoine, ouvrage collectif (Editions ASA 2007)
Présentation de Les poètes de la bonne chère :
Si de nombreux poètes ont célébré les plaisirs de la table, il n’existait pas encore d’anthologie de la poésie gastronomique. De Gace de La Bigne à Boris Vian en passant par Théodore de Banville, Charles Monselet ou encore Raymond Radiguet, ce recueil réunit près de quatre-vingts auteurs qui ont su magnifier la bonne chère en mettant la littérature à son service. Avec esprit et gaieté, ils célèbrent la bisque et la bouillabaisse, le gigot et l’asperge, le pont-l’évêque ou encore le brie de Meaux. Un ouvrage dédié à la fois aux gourmets et aux lettrés