Téléchargez le Catalogue 2019
(Fichier PDF - 7 Mo)
Téléchargez la grille horaire
(Fichier PDF - 2.5 Mo)

Dico des invités depuis 1990

PARADIN MIGOTTO Beena

Inde - France

Inde Intime et Gourmande (Minerva, 2009)

Biographie

Beena Paradin Migotto
© Isabelle Rozenbaum

De double culture franco-indienne, Beena Paradin Migotto est passionnée de cuisine et de photographie. Née en Inde, dans le Kerala d’une famille de commerçant d’épices, elle vit depuis de très nombreuses années en France. Soucieuse de transmettre et de partager la richesse et les raffinements de la gastronomie indienne, elle anime "Ma cuisine indienne" sur Cuisine TV, et est l’auteur, avec sa mère Padmavathi Paradin, de Mes recettes indiennes, paru en 2006, aux éditions Minerva. En 2009, mère et fille s’associent à nouveau et publient un troisième ouvrage, Inde Intime et Gourmande, chez Minerva.

Visiter le blog de l’auteur.


Bibliographie :

  • Inde Intime et Gourmande, avec Padmavathi Paradin (Minerva, 2009)
  • Pure et Simple, Nouvelle cuisine végétarienne indienne (Agnès Viénot Éditions, 2009)
  • Mes recettes indiennes, avec Padmavathi Paradin, Catherine Madani et Françoise Nicol (Minerva, 2006)

Présentation de Inde Intime et Gourmande

Un voyage authentique et coloré dans le sud de l’Inde, au coeur du Kerala !
Depuis sa petite enfance, Beena vit la passion de la cuisine, transmise par Padmavathi, sa mère, et toutes les femmes de sa famille. Douce et raffinée, souvent à base de lait de coco, la cuisine du Kerala, dont elle est originaire, est réputée pour sa variété de plats de poisson, de fruits de mer et de légumes : Masala de crevettes, Riz et poisson épicés, Curry de chou-fleur au lait de coco et au garam masala sont autant de délices...

Ce livre se lit comme un voyage. Voyage authentique au coeur d’une famille indienne, avec sa culture, ses traditions, sa cuisine... Voyage coloré dans une région hautement touristique au milieu des rizières, de plantations de théiers, de caféiers, de poivriers..., mais aussi des temples traditionnels et des palais indiens.

Cuisine de famille, de fête, des temples... L’Inde se dévoile, intime et gourmande, dans un reportage vibrant et délectable.

Revue de presse :

  • « Et si, pour changer, vous goûtiez le savoureux mais léger curry de poissons au lait de coco que l’on a découvert dans Inde, cuisine intime et gourmande de Padmavathi et Beena Paradin. Un livre sublime. De femmes, de racines, d’identité, d’immigration. » Libération
  • « Cet opus sur l’Inde marque par sa beauté et sa sincérité. (…) Couleurs, épices, originalité, l’ouvrage renouvelle le genre avec talent. » Le Journal du dimanche

Présentation de Pure et Simple, Nouvelle cuisine végétarienne indienne

Le premier livre de cuisine indienne accessible à tous !

Pure & Simple n’est pas un énième livre de cuisine du monde. Certes, il propose une centaine de recettes qui donnent à l’assiette une ouverture sur l’Inde, sur ses saveurs et ses couleurs. Mais Pure & Simple est, comme son nom l’indique, avant tout un livre qui offre une manière plus savoureuse et attractive de cuisiner sainement et en harmonie avec la recherche du “bien-être” et du “mieux-manger”.
Semoule épicée (rawa upma), boisson gazeuse à la noix de coco (daab shikanji), beignets de choux-fleur (gobi pakodi), gâteau salé de pois chiches (chatpata dhokla)... plus de 100 recettes végétariennes simples, légères et saines toutes illustrées d’un pas-à-pas. Pure & Simple renouvelle l’utilisation des épices, des légumes, des fruits et des légumineuses ; il propose une cuisine végétarienne résolument moderne, revisitant les classiques et révélant de nouvelles combinaisons de goûts à partir de nos produits de consommation courante. Une fois acquis l’emploi des épices, vous réalisez facilement une cuisine pleine de saveurs, variée et raffinée qui égaie le quotidien et développe toute une harmonie entre les papilles et le bien-être.
Grâce à sa double culture franco-indienne, Beena conseille, présente chacune des recettes et adapte au fil des pages cette philosophie indienne du goût à la culture et aux habitudes occidentales. Elle nous fait se réapproprier les fruits et les légumes sans monotonie ni lassitude, grâce aux fondamentaux de la cuisine festive indienne et de ses tournemains.

Inde, intime et gourmande

Minerva - 2010

Depuis sa petite enfance, Beena vit la passion de la cuisine, transmise par Padmavathi, sa mère, et toutes les femmes de sa famille. Douce et raffinée, souvent à base de lait de coco, la cuisine du Kerala, dont elle est originaire, est réputée pour sa variété de plats de poisson, de fruits de mer et de légumes : Masala de crevettes, Riz et poisson épicés, Curry de chou-fleur au lait de coco et au garam masala sont autant de délices... Ce livre se lit comme un voyage. Voyage authentique au cœur d’une famille indienne, avec sa culture, ses traditions, sa cuisine... Voyage coloré dans une région hautement touristique au milieu des rizières, de plantations de théiers, de caféiers, de poivriers..., mais aussi des temples traditionnels et des palais indiens. Cuisine de famille, de fête, des temples... Linde se dévoile, intime et gourmande, dans un reportage vibrant et délectable.

Passion d’épices

Saint-Malo 2010
Passion d’épices
Avec Olivier ROELLINGER, Beena PARADIN MIGOTTO, Gilles FUMEY, Sébastien LAPAQUE. Un débat animé par Christine Ferniot.

La grande aventure des légumes

Saint-Malo 2010
La grande aventure des légumes
Avec Evelyne BLOCH-DANO, John DICKIE, Beena PARADIN. Un débat animé par Christine Ferniot.

Coup de projecteur sur les éditions Agnès Viénot

Saint-Malo 2009
Dimanche : 16h30 - Coup de projecteur sur les éditions Agnès Viénot
avec Michèle Barrière, Ingrid Astier, Agnès Viénot, Michel Gardère, Beena Paradin Migotto

Du produit à l’assiette, la grande aventure des recettes

Saint-Malo 2009
Dimanche : 14h00 - Du produit à l’assiette, la grande aventure des recettes
avec Michèle Barrière, Anne Monnier, Kilien Stengel, Beena Paradin Migotto